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        煎薄肉，就是把猪最好的那部分肉切下来，然后切得薄薄的，然后放进锅里煎。

        肉薄到什么程度？

        切下来，举高看，像薄薄一层纱布一样，这非常讲究法。

        景军泰见过当地的村民切过，刀口不是竖着切，而是横着切，还是一刀过去，薄肉就切成，中途不能停，手也不能抖，不然整块薄肉就会出现这里厚那里薄的现象。

        煎也讲究方法，因为肉很薄，火候大，锅烧得很烫的话，薄肉铺上去，就会瞬间卷起来，或者变焦，味道就不能这么美味了。

        要控制火候，想肉好吃的，在煎前，把肉用自己喜欢的调料腌一下，这样肉才有味道。

        现在上来的这道煎肉，每块都卷了起来，薄薄的，卷得像手指一样粗。

        透明透明的，上面还闪着诱人的油光，喷着让人流口的香气。

        景军泰怔了一下，原来阿婉一直记得他对煎肉念念不忘，特意安排了这道菜。

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